火锅，这一提到就让人口舌生津，浑身来劲儿的美食遍布中国的大街小巷。但一提到世界驰名，那必须是重庆当仁不让。重庆火锅甲天下，但在重庆本地，火锅的竞争却是异常激烈。

在重庆本土检验火锅的唯一标准，永远只有味道一条途径。但也因为口味的差异，也让重庆火锅呈海纳百川多种形式，让饕餮们尽情体验味蕾的纷繁变化。

重庆麻辣老火锅

由于地处亚热带季风性湿润地带，重庆人人嗜辣重麻。在这片土地上最活跃的火锅必须是重庆本土的麻辣老火锅。

重庆本地人找火锅店有种与众不同的套路。好吃的火锅绝对不是那些装潢得高大上，各路营销广告一套一套的店，即使是在大众点评上，高分的评论也绝对不是因为团购而打。真正地道的好火锅往往坐落在马路边边，门店老旧、不注重装潢，但是排队的人却是异常火爆。

麻&辣是重庆老火锅的精髓，多种辣椒和香辛料层层配比，令老火锅在入口时温润，激烈的味蕾刺激瞬间直冲脑门，然后蔓延至全身。多重辣味与麻味在口腔里释放，令人越吃越上瘾。但是奇异的是，尽管如此重口味刺激，胃部却没有任何不舒服的感觉。这才是正宗的重庆老火锅勾引食客络绎不绝的重要原因。

鱼火锅

靠山吃山，傍水吃水。仗着长江、嘉陵江、綦江、潜江在重庆山城里纵横交错，重庆人在吃鱼这条道路上必须算得上凶狠之列。在重庆火锅数量上做文章，除了最多的麻辣老火锅，排名第二多的必须就是鱼火锅。

吃鱼火锅的步骤也与众不同，现点现杀的鱼才新鲜，价钱也是按照鱼的斤两计算。“先吃鱼，再涮菜”是永远不变的步骤。在这众多的鱼火锅里，美蛙+鱼的结合是最有特色一门吃法。

鱼火锅的味道很多，但在重庆，它只会呈现麻辣、酸汤、酸菜、椒麻这四种味道，其中尤以麻辣和椒麻最受欢迎，这可能就是重庆人骨子里嗜麻的因素造成，并且越麻的店铺越受欢迎。

泰式火锅

多年来外界对重庆的味道印象一直停留在麻与辣，但当你真的与重庆本地人接触后会发现，重庆人对于酸的摄取也能排入世界前茅。这个舶来的泰式火锅带着它独特的酸辣汤底和新鲜海鲜，不费吹灰之力的就撬开了重庆激烈竞争的火锅市场，并且在这里霸占了一席之地。

四川火锅 重庆火锅加盟 四川火锅加盟http://www.xyhuoguo.com 天然香辛植物熬制的汤底酸香淳朴，加入椰汁口感丝滑到一溜从舌尖滑到胃里深处。正宗的吃货一定会在开动前尝一尝汤的味道如何，因为这顿火锅品质好坏的50%都在这口汤里了。

另外50%自然就是涮烫的菜品，刚端上桌的虎虾还新鲜地活动着它的小脚脚，趁着还没过逝一把把它们栽进锅里。完美的大虾弹嫰饱满，满满的汤汁融进肉里，那一口滋味，绝了！后续各种新鲜海货跟上，这一顿，满足！