天气渐冷，又到了吃火锅的季节！

作为世界美食的顶端，中国美食一直屹立于世界美食之巅，中华文化的博大精深中包含着的中国美食一样是无比精深与迷人，不管是从古流传下来的五谷杂粮还是现在遍地的山珍海味，不管烹饪方法是炸、炒、焖、炖还是煮、蒸、煎、烤都体现了中华美食的博大与浩瀚。

现在，经济实力和科技发展，加之生活水平的提高，各色美食都不是很缺，寻常人家都能享受的上，这其中就包含了一样非常经典的美食，那就是火锅，这道美食不仅征服了中国人的味蕾也战胜了外国人的口味。使得许多外国人对其赞美有加。

现在大部分人都吃过火锅，中国著名火锅有重庆火锅、四川火锅、北京涮羊肉火锅等著名火锅，其实在中国这个地大物博的地方火锅种类远远不止这一点，据说中国的火锅有6大类，总共30多种，今天小编要说的就是两个极端火锅“最湿”的火锅和“最干”的火锅。

中国最“湿”火锅和“最干”火锅，你更想吃哪种？吃货：两个都要

最湿的火锅是潮汕牛肉火锅，这种火锅的汤底是用矿泉水和牛骨、白萝卜熬制的清汤，可以直接喝，而且在涮过牛肉和蔬菜之后的汤底会变得愈发甘甜，牛肉的味道会渗透到汤中。这就是潮汕最湿的火锅，清淡甘甜的可以直接的火锅。

最干的火锅是山西的“旱”火锅，这个火锅里面的水非常少，食材都是厨房加工好的切好的，摆在火锅上，下面加上少量水，让其慢慢熬热，一上桌就可以吃，非常方便，里面常常会有粉条、豆腐、土豆、五花肉、炸丸子等等北方特色食材。

这可是逢年过节的硬菜，土豆被熬的软烂，跟土豆泥似的，在加上一个肉丸子，肉丸子吸收了其他食材和底料的香味，一口一个，根本停不下来，吃不腻，有的只是满嘴的浓香，不油腻也不辣，比较清淡，是口味正常的人的绝世美味。